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主  題  
德國天然穀物 - 黑裸麥
日  期  
2008/10/22
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內  容  
黑裸麥是小麥的一種,在嚴寒的氣候與貧瘠的土地上均能生長,
故在小麥不能生長地區的人們,只能以黑裸麥來取代小麥,
製作出堅硬的麵包為主食,而由於其蛋白質含量比小麥低很多,
所以口感不如小麥粉所製作的麵包來的柔軟,但在細細咀嚼後,
卻另有一種衛香,最特別之處,便是這黑裸麥的磷高達376mg、
鉀467mg、熱量也較小麥低且高纖維、低脂,其本身的微酸性 可
減 少人們胃酸的分泌、降低胃的負擔。

Ciabatta - 巧巴達 ~ 義大利『拖鞋』麵包
2009台北國際烘焙暨設備展
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