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主  題  
德國麵包 - 高纖營養的天然穀物
日  期  
2008/10/22
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德國麵包的代表 - 裸麥麵包 & 雜糧麵包

德國人愛吃麵包, 也特別擅長做麵包, 很多世界知名的麵包大師都是來自德國. 德國麵包在當地屬於半主食, 紮實厚重的麵包夾片火腿或燻肉,就能填飽肚子.

  • 德國的代表性麵包首推裸麥麵包(Rexbread). 這類麵包有天然的麥酸味, 加上讓麵糰長時間發酵,味道就更酸了. 很多外國朋友格外迷戀這股酸勁. 裸麥麵包最適合拿來搭配生蠔, 可以稍稍降低腥味.

雜糧麵包比一般麵包又重又黑,看起來就像龜裂的地球表面, 雖然其貌不揚, 但是卻是道地德國麵包但是卻是道地的正字標記. 表皮硬脆, 內容軟而有彈性, 高纖低脂, 渾身散發著麥香, 越嚼越有味. 全麥麥麩麵包比雜糧麵包更需要花力氣咀嚼,也是德國人愛吃的麵包之一.

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