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德國麵包 - 買德國麵包的秘訣
日  期  
2008/10/22
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相信很多人都喜歡吃德國麵包, 但要怎樣選才可以買到新鮮好吃的德國麵包呢?

購買德國麵包時, 宜選擇表面有光澤, 用手掂有沉重感者. 因為這是代表麵包新鮮, 質地很紮實. 其實, 新不新鮮的德國麵包幾乎很難從外觀判斷,
如果麵包脆裂的表層一碰就會掉落, 那表示這條麵包可能已經錯過了最佳賞味時機.
其實大家可能不知道, 在飯店或曙U裡, 師父們都是把德國麵包放在冷凍庫裡保存, 等到食用實在退冰, 回烤, 即便麵包冷凍上2~3個月, 再烤一樣可以恢復新鮮口感.
把整塊麵包放在塑膠袋裡封存好, 冷凍保存, 可避免水分蒸發流失, 要吃的時候在拿出來退冰回溫, 放進烤箱之前噴點水, 調整烤箱溫度至攝氏150度, 烤三分鐘就可以回復到外脆內軟的新鮮質地.

客萊斯麥採用100%源自德國的天然蔽? 精心烘焙製作每一個麵包, 每個德國麵包皆含有50%以上的天然穀物麵包, 有別於他商家只含10~20%穀物的德國麵包.

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